简介
◎入选《出版人周刊》年度最佳书籍。本书帮助你合理抵御食物的诱惑！
◎为何说控制不住体重，并非只是由于缺乏意志力？《饥饿的大脑》从脑科学的角度揭开肥胖的真相，颠覆传统认知，澄清大量误解。
◎面对食物常常胃口大开，然而你的身体或许并不需要。想要拥有健康好身材，先深入了解你的大脑，才能获得实效。
【内容简介】
每个人都想拥有健康好身材。然后在现代社会，合理控制体重成了许多人生活中的难题。为什么我们想要吃得更少、更健康，却往往事与愿违？为什么减肥那么具有挑战性，而且效果往往无法持续？
在《饥饿的大脑》一书中，作者根据其对神经系统科学和肥胖问题的多年研究成果，结合了相关领域最前沿的知识，向读者揭示：要想知道怎样才能获得好身材，首先要了解影响身体的大脑系统。书中由此展现了人类大脑的运作方式，以及大脑的双重思维过程如何控制我们的饮食，如何战胜不利于健康的原始本能。
通过阅读此书，读者可以从脑科学的新颖角度了解肥胖问题，以及与健康饮食相关的科学知识。作者还依据相关学术研究成果，特意为读者提炼总结出了通俗易懂、可有效执行的策略，帮助读者更轻松地控制体重，养成健康的生活方式。
【媒体及名家推荐】：
斯蒂芬•J.居耶内特精彩地解释了是什么触发了我们对食物的渴望，以及如何才能用最佳策略控制这些冲动。本书是所有对优化健康状况和对健身感兴趣人士的必读书籍。我强烈推荐它，并赞赏作者的杰出研究。
——道格·布里尼奥莱（美国健美冠军，曾被评选为“美国先生”）
在信息超载日益严重的当下，斯蒂芬•J.居耶内特博士的研究和写作就像一块宝石。他具有卓越的能力，能够提炼最新的科学研究成果，并以清晰、引人入胜的方式传达出来。他清醒的思考、以证据为基础的方法使此书与众不同。
——克里斯·克雷塞尔（《纽约时报》畅销书作者，加州功能医学中心副主任）
为什么虽然每个人都想要有好身材，但只有少部分人能如愿？作者将与遗传、食欲相关的神经生物学知识同人类进化的宏观视野相融合，对这个问题给出了全面解答。作者清晰地阐释了几十年间的相关研究成果……我强烈推荐阅读《饥饿的大脑》。
——大卫·L.卡茨（医学博士，耶鲁大学预防研究中心主任）
如果你想知道为什么我们会变胖，如何保持苗条身材，一定要读读这本书。作者运用神经科学方面的清晰视角，解开了营养科学的难题，解释了饥饿感从何而来，以及为什么西方世界在过去几十年里一直深受肥胖症的困扰……作者展现了如何科学地避开过度饮食和导致肥胖的陷阱。
——艾米莉·迪恩斯（医学博士，哈佛医学院精神病学讲师）
许多人影响了我对人体营养和新陈代谢的看法，但是关于当下人们为什么会变胖，斯蒂芬•J.居耶内特彻底改变了我对这个问题的理解。
——罗伯•沃尔夫（美国举重协会认证的举重及体能教练）
作者介绍
斯蒂芬•J.居耶内特是一位研究肥胖及饮食行为的神经科学领域专家，在华盛顿大学获得神经科学博士学位。他具有多年的研究经验，发表在科学期刊上的研究论文被同行大量引用，担任科学期刊《营养学前沿》(Frontiers in Nutrition)的评审编辑。此外，他还是一位优秀的科学传播者，经常发表关于肥胖、新陈代谢和饮食史的演讲，促进大众对科学和公共卫生的认知。
部分摘录：
1980年，美国卫生与公众服务部（US Department of Health and Human Services，简称HHS）和美国农业部发布了《美国居民膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans），1希望为美国的决策者、保健专家及一般民众提供简单可靠的膳食建议，降低他们患肥胖症和慢性疾病的风险。该文件只有20页，专注实现以下7个目标：
1.所吃食物要多样化
2.维持理想体重
3.少吃肥肉并避免摄入过多饱和脂肪和胆固醇
4.吃含有足够淀粉和纤维的食物
5.避免糖摄入过量
6.避免钠摄入过量
7.若饮酒，要适量
若严格遵循该指南，你的膳食不会与如今大多数营养专家的建议有多大区别：以全谷物、豆荚、土豆、蔬菜、水果、坚果、瘦肉、海鲜和乳制品为主，少食添加脂肪、糖和深加工食品。
在“维持理想体重”一节，该指南解释称，体脂的变化取决于所摄入卡路里与所燃烧卡里路之差，并清楚阐释了它所给出的四点体重管理策略：
●加强锻炼身体
●少吃肥肉和高脂肪食品
●少吃糖和甜点
●不要过度饮酒
这些策略看似非常合理。但你知道后来发生了什么吗？我们更胖了。从1980年至今，美国人肥胖率翻了一倍多。2某些反对该指南的人将这一数据与其关联起来，提出该指南是让我们变胖的元凶，正是它建议我们用碳水化合物取代膳食脂肪，导致我们食用了过多的精制淀粉和糖。3不过这根本就是无凭无据的胡乱猜测，真正遵循了该指南建议的美国人往往比其他美国人更瘦，4更不用说该指南还明确强调了要控制糖和其他精制食品的摄入。
